Marble Surface

​オリーブオイルソムリエによる

​オリーブオイル講座

犬 イラスト
Marble Surface

​オリーブオイルとは?

エクストラバージンオリーブオイルとは、オリーブの果実から取れる植物性のオイルです。

オリーブの実に添加物などを全く加えることなく圧搾したものであるため「100%オリーブジュース」とも言えるでしょう。

オリーブオイルの歴史は深く、今から8000年前には既に搾油が始まっていたと言われているのです!!

チュリー博士.gif

​みなさん、オリーブオイルと言っても様々な種類があることを、ご存知ですか?

オリーブオイルは国際的な規格によって分類されているんです。

その中でも「エクストラバージンオリーブオイル」は国際オリーブ協会(IOC)の規格に適合し、

検査を通過してものであり、酸価指数が0.8%以下の最高級品なのです。

しかし世の中には品質偽装の問題は絶えず発生しており、

我々消費者たちは、「ホンモノのエクストラバージンオリーブオイル」を選ばなくてはなりません。

​「でもボトルやラベルだけで本物を見分けるのは難しい‥」と思ったあなた!

そのために我々ソムリエが存在しているのです!我々の選ぶ質の良いオイルをぜひご賞味ください。

​オリーブオイルの種類

​次にオリーブオイルがみなさんの健康にもたらす効能についてご説明します。

オリーブオイルに含まれる脂肪酸の主成分はオレイン酸で、このオレイン酸が優れた健康機能を発揮しています。

​また脂質以外の成分として含まれているポリフェノールやビタミンEといった抗酸化成分が含まれていることも​オリーブオイルの特徴です。高品質なエクストラバージンオリーブオイルであればあるほど、抗酸化物質を含んでいるんです!みなさんはオリーブオイルを食べたとき「苦み」や「辛み」を感じたことはありませんか?実はそれ、ポリフェノールが多く含まれている証拠なんです!​高品質オイルの特徴とも言えるオリーブオイル独特の「苦み」や「辛み」をぜひお楽しみください♡

チュリー博

​オリーブオイルの効能

チュリー博士
​オリーブオイルどう使う?

みなさん、普段オリーブオイルはどのように使っていますか?

サラダに、炒め物に、お菓子作りに、そのままスプーンで一口‥。

などなど様々な活用法がありますが、実は正解はありません!

オリーブオイルは何にでも使える万能なオイルなのです。

エクストラバージンオリーブオイルは、一般的に加熱せずに生で食べるものとして使われることが多いですが

実はエクストラバージンオリーブオイルは「発煙点」が高いため、高温度で熱することに適しているんです!

​そのため、揚げ物などに使用しても揚げ物が劣化しにくく、また油が揚げ物の中まで染み込みにくいため、

油による胃もたれの防止にもなります。

サラダや生食はもちろん、炒め物や揚げ物にも適する優秀なオイルを活用して日々のお食事を楽しみましょう!

​レトロネーザルってなに?

高品質オイルの特徴とも言われる「レトレトロネーザル」はオリーブオイルを食べた時に感じるアロマの要素です。レトロネーザルを持つオリーブオイルには後味とともに、鼻へと抜けていく華やかな香りが感じられると思います。Rotalayaオリーブオイルの中でも、今回オリーブジャパン2021で金賞を獲得したピクアル種とブレンド種はレトロネーザルを持っており、華やかな香りをより楽しめます。

チュリー博士.gif

​スペインのオリーブオイル品種

スペインはオリーブオイルの生産量世界一のオリーブオイル大国です。

南部に位置するアンダルシア地方を中心に約3億本も栽培されていると言われています。

スペインは四季があり夏が暑く、夏の雨量も少ないため、オリーブ栽培に適した最高の土地なのです。

そんなスペインを代表する品種のうち、今回Rotalayaオリーブオイルとして販売する2種をご紹介します!

【ピクアル種】 ピクアル種はスペイン生産量のうち50%を占める国際的な代表品種です。

        抗酸化成分やポリフェノールの含有量が多く、酸化しにくいオイル。

        青りんごや青トマトの風味を持っていて、苦みのある味わいが特徴です。

【アルベキーナ種】アルベキーナ種の特徴はなんといってもトマトのような味わい。

         また、青アーモンドのような香りも魅力の一つです。

         色の美しさも特徴で、中でもRotalayaのアルベキーナは綺麗な緑色に輝いています

チュリー博士.gif